俗稱(cheng)汽水，是指在一(yi)定條件下充入(ru)二氧化(hua)(hua)(hua)碳氣的(de)軟飲料(liao)，不包括由發酵法自(zi)身產(chan)生的(de)二氧化(hua)(hua)(hua)碳氣的(de)飲料(liao)，如用(yong)酵母菌發酵生產(chan)的(de)格瓦(wa)斯汽水等(deng)(deng)。成品中(zhong)二氧化(hua)(hua)(hua)碳氣的(de)含量(liang)（">℃時(shi)體積倍(bei)數(shu)）大于等(deng)(deng)于1.5倍(bei)。

  含汽飲(yin)料(liao)(liao)（碳(tan)(tan)酸飲(yin)料(liao)(liao)）通常由水(shui)、甜(tian)味(wei)劑、酸味(wei)劑、香精香料(liao)(liao)、色素、二氧化碳(tan)(tan)氣及(ji)其他原輔(fu)料(liao)(liao)組(zu)成，俗稱汽水(shui)。因此，從營(ying)(ying)養角度來說，普通的碳(tan)(tan)酸飲(yin)料(liao)(liao)除使用砂(sha)糖產(chan)生一定熱量(liang)外，幾(ji)乎沒有營(ying)(ying)養價值(zhi)。果汁(zhi)型、蛋(dan)白(bai)質型碳(tan)(tan)酸飲(yin)料(liao)(liao)根據(ju)其生產(chan)配料(liao)(liao)不同，具有不同的營(ying)(ying)養價值(zhi)。

總體來說(shuo)，碳酸飲料具有如下特點(dian)：清涼(liang)開胃、消暑解渴

 含汽飲(yin)料(liao)（碳酸(suan)(suan)飲(yin)料(liao)）的(de)(de)zui大(da)特點是(shi)含二(er)氧(yang)化碳，由于(yu)人體(ti)體(ti)溫超過碳酸(suan)(suan)飲(yin)料(liao)的(de)(de)溫度，因(yin)此，當(dang)碳酸(suan)(suan)飲(yin)料(liao)入(ru)胃后，其中(zhong)溶入(ru)的(de)(de)二(er)氧(yang)化碳會很快逸(yi)出、汽化，在這個(ge)汽化的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，它會吸收和帶(dai)走人體(ti)的(de)(de)部分(fen)熱量(liang)，使人產生清涼快感，起到(dao)消暑作(zuo)用。盡管二(er)氧(yang)化碳并(bing)不為人體(ti)所吸收，但(dan)碳酸(suan)(suan)所具有的(de)(de)弱酸(suan)(suan)性，能(neng)給消化系統以(yi)輕微刺激，可處境口腔唾液和腸胃消化液的(de)(de)分(fen)泌，使人開胃通(tong)氣，胃口大(da)開，形成心理(li)快感

 含汽飲料（碳酸(suan)飲料）在打開封口后，由于瓶中壓力較高(gao)，飲料中的二氧化碳氣會很快逸出(chu)來，形(xing)成大量氣泡，給人(ren)的視(shi)覺產生強烈刺激，形(xing)成心理快感，刺激消費(fei)。

口(kou)感*。

  含汽飲料（碳酸飲料）的配方是經過精心設計的，對著色劑的選用、香味劑的選擇，以及影響口味zui顯著的甜酸比等，均進行了精心的考慮，使得碳酸飲料在色、香、味上獨樹一幟，以其獨到的風味受到人們的喜愛。
生產成本低
  含汽飲料（碳酸飲料）屬配置型飲料，其工藝過程較發酵飲料、蛋白飲料、固體飲料等產品要簡單的多，所需設備少，投資較低，建廠容易，加之原料價格并不高，因此，生產碳酸飲料的成本較低，而且產銷量很大，故效益較好。